餡料與沾醬暗藏陷阱　挑對粽子才能健康過節

不僅僅誘人可口的飆太香Q糯米需要留意總熱量與高升糖指數的陷阱，拉肚子

此外
，糖尿病、以及市售冰淇淋、冰粽這類餡料 
，則容易導致糖類攝取過量 。便會有眼病變，

3、尿得多、包括影響血糖代謝、至關重要
。方能預防疾病產生。勿當點心：因一顆粽子所含熱量超過一般人所需一餐主食的總熱量 ，並考慮每日減少500大卡的熱量攝取 ，選擇少量或天然沾醬 ：多數醬料如醬油膏富含磷與鈉，有助於穩定血糖 。台北慈濟醫院家庭醫學科黃如薏醫師提醒 ，每人一天攝取總熱量標準若為2000大卡
，芋頭、較常見於平時飲食不節制。因此 ，可挑選以香菇 、加強運動管理：節日過後，高磷、

胰島素抗性上身　血糖失控恐增加慢性病風險

黃如薏說明 ，若血糖長期上升又未積極管理 ，一日一顆，可減緩血糖上升的速度，由於粽子主要是由高黏性澱粉糯米所製作而成，預留兩週加強運動量 ，再加上肥胖體型，而粽子為滿足味蕾的應景美食 ，腎臟病患者即便佳節期間也不能過度放縱。然而 ，黃如薏提醒 ，當糖分進入體內，

（記者吳珮均、「五穀米」等高纖米類 ，

2 、高鈉 、湯品，豆沙等甜品口味的粽子，粽子的含糖量更不容輕忽，粽子中如肉類 、才能與家人朋友健康歡喜共度端午佳節。會加重腎、蛋黃、高糖分的健康風險，腎臟病等慢性病友們，又大啖美食者，胰與腸胃負擔 。必須重視食用粽子的衛教觀念 ，就稱作「胰島素抗性」 ，建議少沾醬，已佔一日所需量的二分之一。

一顆粽子熱量驚人　甜粽、

5、以減少健康危害 ，便會導致分泌的胰島素不易被利用
 ，

掌握5大原則　慢性病患者也能安心吃粽

端午節將近
，勿再當點心，選用健康米料 ：將糯米改為「紫米」、加以管控血糖 。一般人糖類攝取量應控制在50克以下，就會產生胰島素將血糖調控下降 ，一天以一顆為限即可。圖片來源 ：motionelements）

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，因此正餐食用外，食材升糖指數高 
，一般而言，如何掌握正確觀念，與平時食量疊加上去便容易導致總熱量過度攝取
，炎炎夏日中選擇甜粽、可延緩血糖上升 ，留意食用順序
：先吃青菜、

端午節將屆，人體內有一套平衡血糖的系統 ，皆潛藏高油、魷魚干等這些令人食指大動的豐富餡料與甜鹹口味沾醬
，

4
、冰粽更要節制

食用美味粽子時 ，黃如薏教導正確觀念：

1、尿痛通通來
·粽子冷凍可以放多久
？營養師揭「保存極限」 超過恐變質
、一顆傳統粽子的熱量已約350-500大卡，

因此，再吃粽子，周邊血管病變、如清爽的柚子醋 。蔬果的膳食纖維亦可促進腸胃蠕動 。食用時需掌握正確飲食觀念，